Harvard Business School: esplorare il futuro degli alimenti stampati in 3D come la pasta

Nella pasta stampata in 3D pubblicata di recente : ci sono limiti ai vantaggi della stampa 3D nel settore alimentare? ‘Tom M., uno studente della Harvard Business School , delinea molte caratteristiche interessanti sul potenziale di utilizzo di nuovi modi di produrre per creare cibo.

E mentre la maggior parte di noi diventa piuttosto entusiasta del cibo stampato in 3D semplicemente a causa di un appetito costante sia per l’interessante nuova tecnologia sia per l’idea degli snack, c’è ancora la questione se tali processi valgano il tempo e lo sforzo. Certo, possiamo stampare alimenti in 3D. Ma dobbiamo?

Nell’ambito di RC TOM Challenge , Tom ha esplorato molte sfaccettature della stampa 3D con il cibo, iniziando con la comprensione degli impatti che tale tecnologia sta avendo sulle aree industriali critiche in tutto il mondo per includere l’aerospazio, la medicina e altro ancora.

Mentre il cibo stampato in 3D è relativamente nuovo nella linea temporale della stampa 3D, ci sono molti vantaggi che rendono tali processi attraenti per le aziende di tutte le dimensioni; in effetti, l’autore ci informa che il regno degli alimenti stampati in 3D dovrebbe crescere del 40 percento ogni anno per diventare un settore da 500 milioni di dollari entro il 2023.

Le creazioni di alimenti stampati in 3D arrivano anche in molte forme diverse, dai servizi di nicchia e dai rivenditori di boutique ai produttori che studiano metodi personalizzati e di produzione di massa che possono risparmiare tempo e denaro esponenziali.

“In applicazioni come cioccolato o pasta, le stampanti 3D possono creare forme e strutture uniche costruendo strato per strato con una formula prestabilita”, afferma Tom.

Il produttore di pasta Barilla sta ora studiando ulteriormente l’uso delle stampanti 3D per la personalizzazione del prodotto, avendo già rilasciato una stampante 3D per la produzione di pasta fresca nel 2016, oltre a lanciare sfide per coinvolgere anche i consumatori nella curva di apprendimento. Barilla sta inoltre sperimentando altri alimenti personalizzati legati alla pasta, come quelli senza glutine.

“Mentre la produzione additiva è ancora un’attività nascente nel settore alimentare, aziende come Barilla dovrebbero continuare a ricercare e innovare con questa tecnologia al fine di creare valore a lungo termine”, ha affermato Tom.

“In tutto il mondo, stiamo assistendo a crescenti popolazioni e uno squilibrio di ricchezza e nutrizione. Stiamo anche assistendo a un movimento globale verso la sostenibilità in tutti i settori, compresa la produzione alimentare. Con la tecnologia come la produzione alimentare 3D, potremmo avere l’opportunità di personalizzare in modo efficiente l’alimentazione su larga scala. “

Tom raccomanda l’evidente necessità di ulteriori test, oltre a incoraggiare aziende come Barilla a continuare lo sviluppo di modi unici per affrontare i problemi nella produzione alimentare.

“In che modo la tecnologia di stampa 3D può aiutare ad affrontare le restrizioni dietetiche e le carenze nutrizionali in modo accessibile? In che modo la tecnologia può migliorare l’efficienza del mercato alimentare globale? Come può aiutare a rendere la salute e la nutrizione disponibili a tutti? ”Conclude Tom con numerose domande che tutti devono prendere in considerazione.

La stampa 3D di alimenti è un’area che molti utenti di tutto il mondo amano sperimentare e ci piace imparare di più, dai menu per i pazienti che soffrono di disfagia alle avventure in sushi stampati in 3D , prelibatezze per le vacanze e molto altro ancora.

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